Enjoy!

1 januari 2014 schreef ik voor het eerst een blog: "2014, laat ik eens iets nieuws proberen".
En dat heb ik gedaan...met veel plezier!

Ik heb inmiddels 140 blogs geschreven over uiteenlopende onderwerpen. 
De top 3 van best gelezen blogs:
1. feestje; over de eerste verjaardag van Merijn
2. havermout-dadelrepen; een eenvoudig recept voor een gezonde snack
3. limoncello; hoe maak je zelf Limoncello?

Mijn minst gelezen blog was...SOS kipcurry (voor wie nu wel errug nieuwsgierig is geworden toch maar even een link gemaakt, haha)

Persoonlijke favorieten?
Ik vond het heel leuk om iedere eerste van de maand een give-away te doen! Het Serious Request diner op de Klim-Op was werkelijk een feestje. Het concept bedenken, het menu samenstellen en het overzicht houden op de avond zelf...*smile* *smile* *smile* 
Maar het recept voor deze heerlijke koekjes met witte chocolade en blauwe bessen was ook een topper!

Ik probeerde nieuwe recepten, maakte een speciale facebookpagina aan en kreeg bekende én onbekende volgers (is toch leuk nietwaar?!).

Ook op Instagram werd ik steeds actiever, onder de naam miekpeer heb ik vele foto's geplaatst welke, soms, een link hebben met mijn blog. Ook hier heb ik inmiddels een leuke groep, actieve, volgers. 

Ik leer veel nieuwe dingen, en ga leuke uitdagingen aan.  Ik ging in mijn up naar een food beurs in Utrecht en volgde een workshop foodstyling en fotografie bij Foodbandits in Hoorn. 
Maar ook het meedoen aan de Ikea foodchallenge. Wat een eer dat mijn eerste inzending door Ikea Nederland werd opgepikt op Instagram en míjn foto in hun feed werd opgenomen! (338 likes as we speak) Ik heb geloof ik mijn hele adressenbestand een berichtje gezonden...chaos in mijn hoofd *smile*
Helaas zijn mijn gerechten niet uitgekozen. Ik zal vandaag mijn recept voor het pitabrood delen voor de liefhebbers.

En dat is mijn afsluiter vrees ik...
Mijn blog heeft me ongelooflijk geholpen om een wat lastige periode door te komen, maar ik merk dat ik er nauwelijks tijd voor heb. Bovendien is de behoefte nu ook minder groot. Aan de ene kant jammer, aan de andere kant is het ook een positieve zaak.
Liever start ik over een poosje weer een nieuw blog zodat ik een nieuw idee kan neerzetten dan dat ik nu 'halfbakken' verder ga en me schuldig voel over het feit dat ik niet zoveel plaats en óók nog eens ontevreden ben over hetgeen ik dan wel plaats...
Het blog blijft wel online, je kunt dus gerust nog eens een lekker gerecht opzoeken *smile*

Dank jullie wel allemaal voor het lezen en het delen.

Enjoy!

Liefs,
@nnemieke

Homemade pitabrood met kipballetjes en gemarineerde groenten
Voor de pitabroodjes:
1 cup yoghurt (200 ml)
2 cups zelfrijzend bakmeel

Voor de gemarineerde groenten:
3 geroosterde paprika's (lekkerste is als je het zelf even doet, maar pot kan ook)
1 sjalot, gepeld en gesnipperd
50 gr lichtbruine basterdsuiker
100 ml azijn
1 takje tijm
1 venkel, in stukjes

En natuurlijk kipballetjes van Ikea, ca 5 per broodje

Rooster de paprika's tot ze iets geblakerd zijn. Doe ze in een plastic zakje en trek na 15 minuten het vel van het vruchtvlees en vang eventueel vrijkomend sap op. Snijd de paprika's in stukjes.
Laat de suiker in een steelpan met dikke bodem en 2 el water oplossen.
Blijf verhitten tot een diepe, bruine karamel. Voeg de azijn toe en laat alles een paar minuten inkoken.
Voeg alle andere ingrediënten toe en laat 5 minuten op laag vuur koken. Dien koud op.

Ik heb de helft van de gemarineerde groenten gepureerd met wat extra water zodat ik een saus had...

Verwarm je oven voor zodat je de kipballetjes volgende de bereidingswijze op de verpakking kunt verwarmen.

Zet een pan zonder olie op hoog vuur. Ondertussen meng je de yoghurt en het zelfrijzend bakmeel en maak je er broodjes van ter grootte van een pitabroodje (eerst een bolletje en dan platmaken). Maak dit niet te dik omdat je zelfrijzend bakmeel gebruikt zal het nog iets dikker worden in de hete pan.
De pan is inmiddels gloeiend heet, wat heel goed is! Dit wil je zodat de deegbolletjes niet aan de pan blijven kleven.
Je moet er even bij blijven staan, je zult zelf wel zien hoe snel je een broodje kunt keren. Er komen wat kleine, zwarte plekjes op het broodje en het deeg ziet er droger uit...tijd om te keren!

Dan is het tijd geworden om de broodjes open te snijden en te vullen. Smullen maar!

Seinfestijn

Ongeveer een half jaar geleden zijn we een middagje naar Haarlem geweest. Het doel van onze middag was een bezoekje brengen aan het Seinfestijn. Uiteindelijk hebben we er nog een rondje centrum aan vast geplakt. Al met al een heerlijke middag! *smile*

Het Seinfestijn is een food en lifestyle market, met muziek, lekkers en moois. Er staan diverse kramen waar je de meest prachtige spullen kunt kopen. Maar er zijn ook workshops voor volwassenen én kinderen. Onze kids hebben samen met hun papa staan timmeren en zagen, het uiteindelijke resultaat was verbluffend! 

De entree is gratis en zeker met mooi weer is het een super gezellig "festival".
Wanneer? zondag 27 september is de volgende editie
Waar? Het Seinwezen, Kinderhuissingel in Haarlem
Hoe laat? Van 12.00- 18.00 uur
Site? www.seinfestijn.nl

Liefs,
@nnemieke

De kop is eraf...en een persoonlijke challenge

Jawel, de kop is eraf!
De eerste twee weken van het nieuwe schooljaar zijn werkelijk omgevlogen, ik duizel ervan.

Ik mocht een nieuwe start maken op een andere school, met nieuwe gezichten van kinderen, ouders en collega's. 
Het is ongelooflijk intens en ik voel me een invaller in 'mijn eigen school', maar het went toch ook weer heel erg snel. Zeker in mijn eigen groep, weer heerlijk terug naar de kleuters, begin ik mijn draai echt snel te vinden. Voor de kinderen ben ik namelijk gewoon hun juf; niets meer en zeker niets minder... *smile*

De zomervakantie was fantastisch, ik voelde mij ontzettend vrij en het kamperen in de Provence was een waar feest. We hadden écht nog wel langer willen blijven. Een heerlijk gevoel!

 Zoals een nieuw kalenderjaar veel mensen de ruimte geeft om nieuwe doelen te bereiken en persoonlijke uitdagingen aan te gaan, heb ik dat gevoel bij de start van een nieuw schooljaar.
Ik heb er direct maar 2 bedacht *smile*

1. Ik wil minimaal 1x per week op de fiets naar school.
(ik moet gewoon meer bewegen PUNT)

2. Iedere woensdag eten we soep, en uiteraard zelfgemaakt.
Op woensdag is het een beetje racen. Ik werk tot ca 16.45 uur, dan door naar de Kloet om Isa uit zwemles op te halen, door naar het KDV om Merijn op te halen, snel én licht eten want om 19.00 uur start mijn yogales.
Uit ervaring kan ik zeggen dat een zware maaltijd niet prettig is bij de yogales, want dan lig je de hele les met samengeknepen billen op het yogamatje...
Soep is dan prima...en zelfgemaakt heeft dan absoluut de voorkeur!

Geroosterde paprikasoep met harissa

Ik zal jullie op de hoogte houden, met name punt 1 zal een uitdaging worden met mijn afschuwelijk zware moederfiets, en fijne soeprecepten met jullie delen.

Verder moet ik nog wel een beetje mijn ritme terugvinden. Ik werk nu aan het einde van de week en ben écht zoekende. Mijn blog zal dus nog wat onregelmatig verschijnen vrees ik, maar ik beloof dat er komende maandag iets heel leuks zal komen *smile*smile*smile*

Fijn weekend allemaal!

Liefs,
@nnemieke

*smile*smile*smile*smile*

Hieperdepiep...hoera! Mijn moeder werd vandaag 65 jaar.
En voor wie het gemist heeft, onmogelijk eigenlijk, maar ik had aangeboden om de high-tea voor 68 personen te cateren. *smile*

Samen met Barbara, Mayca en Marte heb ik 2 ochtenden in de professionele keuken gestaan en daarnaast hebben we ook thuis nog staan bakken. We hebben een compleet servies met bloemetjes, theepotten en etagères bij elkaar gevonden en de tafels werden mooi gedekt.

Mijn moeder kreeg het feestje wat ze wilde en verdiende. En ik heb er ook van mogen genieten....op mijn eigen manier *smile*

Happy birthday moes.

Liefs,
@nnemieke

PS. Dit zijn alleen foto's van de eerste, zoete ronde. De rest volgt later nog *smile*

Scones-10 stuks
Ingrediënten:
500 gr zelfrijzend bakmeel
2 el suiker
beetje zout
90 gram koude(!!) boter
1,5 dl karnemelk
3 eieren
beetje melk om te smeren

*Meng het meel, de suiker en het zout.
* Voeg de koude boter in stukjes toe en kneed met je vingers erdoor.
* Meng dan de karnemelk en eieren door het beslag. (@nnemieke's tip: kneed eerst met maar 1 hand net zolang tot het deeg niet meer enorm aan je vingers blijft kneden. Dan pas ga je met 2 handen verder).
* Rol het deeg tot een dikke lap van ca 2 cm dikte. Steek rondjes van 5-6 cm doorsnede uit met bijvoorbeeld een glas.
* Bestrijk de scones licht met melk en bak ze in een voorverwarmde oven van 220 graden in 20-25 minuten goudbruin.

Smullen maar met lemon curd en clotted cream!

Ontbijttaart met lemoncurd en rood fruit

Jullie kunnen het natuurlijk merken aan het aantal blogs wat ik plaats. Of moet ik zeggen: welke ik niet plaats?!
Het is ont-zet-tend tijd voor vakantie! I know, de zomervakantie is anderhalve week geleden al begonnen maar toch voelt het nog niet écht als vakantie.

Mijn afscheid op school was eigenlijk niet zo leuk, waardoor het teveel energie kostte en vrijdag vertrokken we direct voor het familieweekend naar Pingjum.
Het was een supertof weekend met prachtig weer, de hele familie was compleet...71 personen. Hoe gaaf is dat?!
De voorbereidingen hebben ons veel tijd gekost, maar het was het meer dan waard. We hebben ongelooflijk genoten *smile*

Maandagochtend kwamen we thuis en 's middags kon ik direct door met de voorbereidingen voor de high-tea van mijn moeder. Zij wordt komende zondag 65 jaar en ik heb het menu samengesteld voor een omgekeerde high-tea voor maar liefst 68 personen...dusssss. En ja, dat ga ik ook bereiden. Gelukkig is er hulp.

En alles is heel leuk en geweldig en tof en ik wil het zelf en...

Maar ja, die twee weken Provence in onze nieuwe tent, zonder wifi, ver bij iedereen vandaan lonkt ook heel erg inmiddels *smile*

Alles op zijn tijd! Komt goed, zei ik geruststellend tegen de spiegel.

Voor jullie heb ik het recept voor een mjummie ontbijttaart, of lunch, of gebakje. Het is maar waar je zin in hebt. Het recept is geschreven voor een heel Turks brood, maar als je een stuk brood over hebt pas je rustig de hoeveelheden aan en is het nog steeds mjummie. *smile*

Fijne vakantie!
Liefs,
@nnemieke

Ingrediënten:
1 Turks brood (pide)
600 gr gemengd rood fruit, schoongemaakt 
4 el lemon curd
2 takjes verse munt
250 gr mascarpone
poedersuiker

*Verwarm de oven voor op 225 graden.
*Snijd het brood horizontaal doormidden en rooster ca 8 minuten in de oven.
* Meng de lemon curd met de mascarpone.
*Bestrijk beide helften (bovenkanten) van het brood met het mengsel en verdeel het fruit erover.
*Snijd de muntblaadjes in dunne reepjes (dit doe je eenvoudig door de blaadjes een beetje op te rollen)
* Leg de helften op elkaar en bestrooi met de munt en poedersuiker.

Eet smakelijk.

Campingkoken dl 1:gnocchi met tomaat, rucola en spek

Nog een week en dan begint de zomervakantie. Heerlijk! 

Het is hier nogal hectisch, kennismaken op mijn nieuwe school, afronden óp de Klim-Op en afscheid nemen ván de Klim-Op. 
En om het feest compleet te maken hebben we volgend weekend een familieweekend met 67 personen waarbij wij mede-organisatoren zijn. Pfff.
Er zwerven hier allemaal to-do-lijstjes rond en ik vind het heerlijk om zaken te kunnen afstrepen. *smile*

Om niet helemaal gek te worden (er is iedere dag namelijk wel een reden om gek te worden), probeer ik af en toe een momentje van rust in te plannen. En dus zit ik nu even in de relax stand dit blog te typen. En ja, soms is dat een momentje van rust voor mij *smile*

Voor de mensen die gaan kamperen of op vakantie gewoon lekker simpel, maar wel ontzettend lekker willen eten is dit gerecht een aanrader: gnocchi met tomaat, rucola en spek. Mjummie!

Binnen 20 minuten klaar en nauwelijks snijwerk (toch altijd fijn als je niet op zo'n wiebelige campingtafel hoeft te snijden) *smile*

Als het lukt hou ik jullie nog op de hoogte van mijn afscheidsweek op én van de Klim-Op en anders wens ik jullie vast een hele fijne vakantie.

Liefs,
@nnemieke

Ingrediënten voor 4 personen:(recept komt uit de Allerhande)
125 gr spekreepjes
1 teen knoflook
360 gr tomatenmix, door midden gesneden
500 gr gnocchi
125 gr rucola
75 gr pecorino
15 gr basilicum

*Zet een pan water op het vuur om de gnocchi in te koken volgens de verpakking.
* Verhit een hapjespan of wok en bak hierin de spekreepjes tot ze krokant zijn.
* Laat de spekreepjes uitlekken op keukenpapier.
* Bak de knoflook en tomaten ca. 6 minuten in het overgebleven vet.
* Giet de gnocchi af en schep door het tomatenmengsel.
* Verdeel de rucola over de borden en schep het gnocchi-tomatenmengsel erop.
*Garneer met verse basilicumblaadjes en geschaafde pecorino.
*Maal er nog verse zwarte peper over en eten maar!

Een eind en een start...met rabarbertaart

Zondagochtend heb ik mijzelf weer even flink uitgeleefd in de keuken: ik bakte een rabarbertaart met notencrumble en kokos, amandelmeelmuffins met rabarber en kaneel, dadel-haverrepen met cacao en -niet echt bakken, maar wel lekker- Turks brood met fruit en curd (recepten en foto's volgen allemaal nog).

Een zeer productieve ochtend mag ik wel zeggen. Heerlijk! En het was allemaal ook nog eens bijzonder goed van smaak *smile*

Vandaag zal ik het recept van de rabarbertaart met jullie delen. Het rabarberseizoen is immers maar kort.
Ik had de taart gebakken om mee te nemen naar familie. Een restant heb ik mee terug gekregen omdat het teveel was voor alleen manlief zijn oom en tante.

Gelukkig voor mij: er is best reden om een taartje te eten namelijk. 
Ik mag vandaag eindelijk bekend maken dat ik vanaf komend schooljaar op een andere school zal gaan werken: basisschool De Tweemaster in Enkhuizen! *smile*

Na 15 jaar op de Klim-Op gewerkt te hebben voelde ik dat het tijd was voor een nieuwe omgeving, een nieuwe uitdaging. Binnen onze stichting kunnen we gebruik maken van een mobiliteitsregeling en die kans heb ik gegrepen.

Dus at ik vanmiddag een stukje van deze heerlijke rabarbertaart. Om te vieren dat ik weer bij de kleuters mag gaan werken (yeah!!!), en om de tranen van mijn afscheid wat zoeter te maken. Want 15 jaar werken op de Klim-Op voelde als thuis...

De komende drie weken zijn dan ook heel dubbel, kennismaken op mijn nieuwe school en afscheid nemen bij mijn 'thuis'. En toch is het goed.

Laten jullie even een foto zien van jullie rabarbertaart? (Want geloof mij...deze taart wil je ECHT maken)

Liefs,
@nnemieke

Ingrediënten:

• 325 gram rabarber
• 240 gram poedersuiker
• 50 gram bloem
• 1,5 tl kaneel
• 100 gram gemengde noten, gemalen
• 25 gram amandelmeel
• 185 gram boter, gesmolten
• 6 eiwitten
• 1,5 el lichtbruine basterdsuiker

Kruimelmengsel:

• 40 gram fijne kristalsuiker
• 60 gram bloem
• 40 gram zachte boter
• 5 el kokos
• 60 gram amandelschaafsel
• rasp van 1 sinaasappel

1. Meng de suiker en de bloem samen in een kom en wrijf de boter erdoor, zodat je een kruimelig mengsel krijgt. Wrijf het amandelschaafsel, de kokosrasp en de sinaasappelrasp erdoor.
2. Snij de uiteinden van de rabarber eraf en snij de stengels in stukjes van ongeveer 2 cm. 
3. Verwarm de oven voor op 190 C.  Zeef de poedersuiker, bloem en kaneel en voeg de gemalen noten en het amandelmeel erbij.
4. Spatel de boter en de eiwitten losjes erdoor. Schep het beslag in de bakvorm en verdeel hier de helft van het kruimelmengsel over. Doe dan de rabarber erop en vervolgens de rest van het kruimelmengsel.
5. Strooi de basterdsuiker erover en bak de cake ongeveer 40 minuten in de oven of tot deze stevig is.
6. Laat tien minuten afkoelen in de vorm. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Oorspronkelijk recept uit Hét bakboek van Delicious