Een blog over alles en niets...van die dingen

 Sinterklaas inkopen

Een lief meisje met een nare voetwrat

 Een stout jongetje die graag zijn tanden in een ander zet

Verplichte wandelingen, die stiekem wel prettig zijn

Een vloerkleed haken waar ik wel mee begonnen ben maar niet mee verder kom 

De wens om op skivakantie te gaan met oud en nieuw

Kerstmis

Bedrijfsarts

Uitslapen, tv kijken, bakken, doen waar ik zin in heb

Verbouwing op zolder

Dagelijkse beslommeringen 

Naar de coach

Stukje schrijven voor tijdschrift over onze kerstpicknick 

Koffie drinken met de buurvrouw en vriendinnen

Bij de open haard zitten met een glas wijn en lekkers

Het huis gezellig maken

Lieve kaartjes uit onverwachte hoek

DIY met porseleinstift

 

Tijdens mijn wekelijkse wandeling in het Streekbos

Nieuwe voorraad dadelrepen

Van die dingen...alles en toch niets.

Liefs,

@nnemieke

Pepernoten kruidkoekcake met cappuccino crème

Wat is het toch een heerlijke tijd van het jaar...de weken rond Sinterklaas zijn verjaardag.

Natuurlijk is het ieder jaar druk, moet je passen en meten met tijd, zijn je kids ietwat drukker dan normaal en moet je halsoverkop nog naar de winkel vliegen om inpakpapier of schoencadeautjes in te kopen met ellenlange rijen bij de kassa.

Toch vind ik het vooral erg gezellig!

Nu ik wat vrije tijd om handen heb probeer ik te luisteren naar mijn lijf en mijn gevoel waardoor ik er weer op een andere manier van kan genieten *smile*

Na de intocht van de Sint, waar ik in het vorige blog over schreef heb ik voor mijn oud-collega een pepernoten-kruidkoekcake gebakken met een heerlijke botercrème...mjum!

Gelukkig mocht ik een stukje proeven om te controleren of het recept ´blogwaardig´ was...en ja, gelukt!
Ik had een zachte cake verwacht, maar het bleek een vrij stevig exemplaar te zijn. Mjummie. En dubbeltrots want ik heb de cake zelf bedacht *smile*smile*

Ben benieuwd of iemand de cake gaat bakken en wat jullie ervan vinden!

Liefs,
@nnemieke

Ingrediënten voor de cake:
150 gr boter, vrij zacht
150 gr suiker
1/2 zakje vanillesuiker
mespunt zout
3 eieren
150 gr bloem, gezeefd
speculaaskruiden, naar smaak (lekker proeven van het rauwe deeg...mjum)
pepernoten, 2 handen vol

Ingrediënten voor de botercrème:
Mix voor botercrème voor 60 gr boter
koffie smaakstof, naar smaak
bruine kleurstof, naar inzicht

Materialen:
Een bakvorm van 1,5 liter

* Beboter de cakevorm en bestuif met wat bloem. Zet de vorm tijdens het maken van het deeg in de koelkast.
* Roer in een kom de boter met de suiker, vanillesuiker en het zout zacht en schuimig.
* Roer er vervolgens de eieren één voor één door, voeg het volgende ei pas toe als het vorige geheel is opgenomen. Het roeren zal ca 10 minuten duren.
Roer er dan pas in delen de gezeefde bloem door.
* Naar smaak de speculaaskruiden toevoegen en daarna de pepernoten erdoor roeren.
* Schep het deeg direct in de cakevorm en zorg dat deze hoogstens 3/4 deel gevuld is (dit ivm het rijzen).
* Zet de cakevorm vrij laag in de oven en laat bij 150-160 graden in 60-90 minuten rijzen en gaar bakken.

* De botercrème bereiden zoals op de verpakking staat aangegeven. Ik had voldoende aan een crème waarvoor je 60 gr boter gebruikt.
* Smaak en kleur kun je toevoegen naar wens.
* Ipv kleur- en smaakstoffen kun je ook een klein beetje espresso gebruiken. Vervang dan de hoeveelheid water uit het recept voor de botercrème door de espresso.

Als de cake voldoende is afgekoeld kun je de taart naar wens versieren met de crème. Als garnering zeefde ik er een beetje cacaopoeder over en legde er nog wat pepernoten bovenop.

Hij komt, hij komt...

Vrijdagmiddag zouden Isa en ik pepernoten bakken. Op het laatste moment besloot ik echter om de planning om te gooien en bakten we speculaas cupcakes van speltmeel.

Het nadeel van 'de planning omgooien' is soms dat je een essentieel onderdeel, zoals speculaaskruiden, niet in huis hebt...oeps. Niet getreurd, ik heb mijn eigen mix samengesteld en we konden alsnog aan de slag.

Het werden niet alleen hele lekkere cupcakes, maar ook nog eens hele gezonde. Als je de chocolade en het suikerfiguurtje bovenop niet meetelt zijn het vegan cakejes *smile*

Tijdens de intocht kon er heerlijk gesmikkeld worden van dit én ander lekkers (de allerbeste roomfondant kun je bij de 'chocolaatjesmeneer' op de markt krijgen, echt waar!).
Isa vond het een fantastische intocht al had ze er even 'geen goed gevoel' bij toen er zo ontzettend veel Pieten waren...hoe moet dat toch in dat Pietenhuis met honderden en honderden tegelijk??

Later in de middag werd ze zelf nog even een Pietje Paniek toen ze bedacht dat we zélf de intocht gemist hadden. O nee, hoe moet dat nu??? Dikke tranen natuurlijk. Gelukkig konden we afgelopen middag naar Sinterklaas zwaaien in de Kolk.

Een jarenlange traditie waar we verzamelen bij mijn, inmiddels oud,-collega voor de deur. Wat is het toch een fijn kinderfeest, welke leeftijd dan ook *smile*

Zelfs Merijn was enthousiast aan het roepen en zwaaien naar Sint en zijn Pieten. Ze moesten alleen niet al te dichtbij komen want dan volgde de boze blik.

In huis ben ik wat aan het schuiven en knutselen, zoveel als ik wil of energie voor heb.
Later deze week volgt nog een nieuw, zelfbedacht, Sinterklaasrecept. Ik ben reuze benieuwd of het blogwaardig is *smile*

Een hele fijne, gezellige Sinterklaastijd allemaal!

@nnemieke

ps. Op Facebook heb ik een speciale pagina gemaakt met een overzichtje van lekkernijen uit mijn keuken. Misschien vind je het leuk om eens te kijken? Je kunt me vinden onder de naam Miekpeer


Speculaas cupcakes
Ingrediënten:

· 100 gr  kokosolie, gesmolten· 100 gr Palmsuiker ·  2 theelepels koek- en speculaaskruiden· 2 biologische eieren· 150 gr  speltmeel· 1 volle theelepel bakpoeder · 2 el rijstemelk

· Oven voorverwarmen op 160 graden.·  Bestrijk het muffinblik goed met kokosolie.· Doe de kokosolie in de mengkom. · Meng het meel met bakpoeder in een kleine mengkom.· Voeg het gemixte meel, eieren, palmsuiker, melk en speculaaskruiden toe aan de mengkom met kokosolie. Mix het geheel kort tot een gladde massa.· Verdeel het beslag over de 10/12 vormpjes, dat is ongeveer 1 eetlepel per bakje. · Bak de cupcakes in +/- 18 minuten gaar en goudbruin. Controleer met een satéprikker of het cakeje klaar is: als er nog deeg blijft plakken, dan laat je ze nog een paar minuten langer in de oven staan.· Laat de cupcakes buiten de oven afkoelen voordat je ze opeet.

Ik heb dit recept gevonden op www.eet-balans.nl en heb het iets aangepast aan wat ik in mijn keukenkastjes had.

Feel good

Ter compensatie van het grijze weer vandaag stuur ik deze zonnige foto´s de wereld in *smile* 
Gemaakt tijdens een wandeling langs de haven van Hoorn en afgesloten met een glas wijn en lunch bij De Bourgondiër. Ik zat in mijn t-shirtje in de zon, en dat was 2 weken terug. Ongelooflijk toch?!

Happy day!
@nnemieke

Pecan pie

Op de dag van Sint Maarten, tussen het snijden van de pompoenlampionnen door, wil ik dit mooie herfstrecept graag met jullie delen voordat ik even een wandeling in het warme zonnetje ga maken.

Vorige week zondag zijn we naar de Oosterse markt geweest bij de Beverwijkse bazaar. Ik heb een behoorlijke voorraad dadels en noten ingeslagen zodat ik voorlopig vooruit kan. Niet alleen was de smaak veel beter, maar de prijs is ook veel beter *smile*

We hebben een fijn dagje gehad en afgelopen week besloot ik om een deel van de pecannoten te gebruiken voor een heerlijke pecan pie. Goed voor een instant gevoel van herfst.

Het recept kun je hier vinden op de site van Chickslovefood. Een fijne site met veel recepten. Ze werken met vaste categorieën zoals Sinner sunday en 5 or less. Heerlijke gerechten met maar 5 ingrediënten. De dames hebben inmiddels ook een kookboek.

Ik had nog mooie blogfoto's willen maken, maar de taart was gewoon te snel op...

Eet smakelijk en een fijne Sint Maarten allemaal!

@nnemieke

Instaswap falledition

Eerder dit jaar deed ik op Instagram mee met de instaswap. Je kunt er hier over lezen als je dat leuk vindt.

Het was zo´n enorm succes dat ik mij ook weer heb opgegeven voor de falledition van dit jaar.
Ik heb weer mijn best gedaan om leuke k-dootjes te maken en te kopen voor mijn swapmaatje en ook het inpakken was een feestje.

Overzicht krijgen in mijn hoofd

Hartjes van klei voor een kleine slinger

Met porseleinstift aan het werk

Ships...het past niet!

Uiteindelijk was het nét iets te groot voor een brievenbusdoosje, dus heb ik het maar als een pakket verzonden.

Alle K-dootjes bij elkaar

Vandaag, 3 november, is de officiële verzenddatum. Ik hoop dat mijn swapmaatje blij is met haar pakketje en kan niet wachten op mijn eigen swap *smile*

@nnemieke