Air bnb

airbnb...ik vermoed dat de meesten van jullie het principe wel kennen. Voor wie dat nog niet weet: particulieren verhuren hun huis appartement, kamer via een organisatie.

Een vriendin van ons verhuurde haar huis regelmatig op deze manier en gaf ons het advies om voor Australië eens te onderzoeken of het interessant zou zijn. En dat was het zeker!

Als gezin vind ik het best lastig om een fijne slaapplek te vinden voor meerdere dagen. Een hotelkamer is vrij duur, bovendien moet je dan zo'n beetje gelijk naar bed met de kinderen omdat ze anders niet kunnen slapen ivm licht en geluid. En ook een appartement is een vrij prijzige oplossing.

In Sydney waren de prijzen enórm hoog: je betaalde rustig AS 400,- per nacht voor een gezinskamer. Dan zouden we al ca. 1200 euro kwijt zijn aan alleen de hotelkosten in Sydney, best een dure onderneming dus!

In Sydney sliepen we in een oud Victoriaans huis met 
bijbehorende krakende vloeren...

... mooie details...

...én een tuin!

Uiteindelijk hebben we in Sydney én in Melbourne in een airbnb huis geslapen en beide zijn ontzettend goed bevallen! De kinderen hadden een eigen slaapkamer inclusief speelgoed, er was een woonkamer, keuken, master bedroom *smile*, wasmachine, afwasmachine, tuin etc. etc. En dat voor maar 100 euro per nacht. Koopje dus!!

Daarnaast heb je -in sommige gevallen- even contact met de eigenaar en hebben ze leuke tips voor je...

In Melbourne was het heerlijk licht, fris, wit

hip...

en inclusief speelgoed voor de kinderen.

Vorig jaar zomer hebben we met z'n tweetjes gebruik gemaakt van een airbnb appartement in Amsterdam. Dat is ons ook erg goed bevallen, maar voor de prijs hoef je het dan niet te doen. Eerlijk is eerlijk. Er zijn genoeg goedkope aanbieders voor een weekendje weg. Het fijne was wel dat we direct tegenover het Westergasfabriek terrein zaten en na het festival alleen maar de straat hoefden over te steken.

Als je in de zomervakantie na het kamperen nog een aantal dagen op de terugreis wil doorbrengen in een toffe stad kan ik het je zeker wel aanraden. 

Kritische noot op het einde van dit lovende verhaal *smile*; zorg dat je contact hebt met iemand waarbij het annuleren van de locatie niet eenvoudig is (dat geven ze allemaal aan). Dit werkt 2 kanten op. 

Ik zat op de ochtend van ons vertrek kotsmisselijk in de auto omdat de verhuurster van het appartement in Sydney had geannuleerd.*no smile*

Binnen een dag hadden we een ander huis en we kregen een korting via de organisatie, maar het was wel even een enorme domper.

Maar...als dat even in de gaten houdt heb je het heerlijk. Lekker privé en weinig gedoe!

Liefs,

@nnemieke

Mama's keuken...

Mijn moeder komt uit een horeca gezin...
Haar ouders hebben in Appelscha een hotel gerund, in Drachten een cafetaria en in Enkhuizen zijn ze eigenaar geweest van 'De Oranje Zaal' op de Kaasmarkt.
(Geen horecazaak maar ongetwijfeld wel bekend bij velen: Sigarenmagazijn Rood Geel, op de hoek van de Westerstraat en de Vijzelstraat in Enkhuizen is van mijn opa en oma geweest. Ik heb daar mijn eerste kopje koffie gedronken -met bergen suiker en koffiemelk-, via het kleine gangetje konden we naar de wc bij Rienderhof...fijne herinneringen. We hebben nog steeds enkele doosjes lucifers *smile*)

Mijn vader heeft jaren en jaren in de horeca gewerkt bij diverse restaurants en ook bij bijvoorbeeld de Nieuwe Doelen. Na een lange dag op de vrachtwagen kon hij bijna direct door om achter de bar te staan.

Samen zijn ze beheerder geweest van Cultureel Centrum Bessie in Lutjebroek, waar we ook 6 jaar in het prachtige bijbehorende huis mochten wonen. En natuurlijk konden we daar flink de handen uit de mouwen steken!

Mijn zussen en ik hebben natuurlijk ook wat van die ervaringen meegekregen. Ik geloof dat we alledrie in de keuken hebben geholpen bij Buurtjeshaven in Andijk, maar ook in de snackwagen en nog talloze andere plekken.

Vreemd is het dus niet dat ik het leuk vind om te organiseren, te plannen (en te verwennen). *smile*

Mijn moeder heeft diverse banen gehad en altijd werden collega's uitgenodigd om eens te komen eten. Een oud-collega van haar noemde laatst nog een gerecht wat ze bij mijn moeder thuis gegeten had, hoe lekker dat was.
En ik ben het volledig met haar eens!

Mijn moeder mikt gewoon alles in een grote schaal...

De foto's zijn van slechte kwaliteit..het is gewoon niet te doen
om in de avond knappe foto's te maken in de winterperiode!

Dus heb ik mijn moeder laatst gevraagd of ze het weer eens wilde maken en het recept wilde delen zodat ik het ook weer kan delen.
Komt 'ie:

Ingrediënten:
4 kleine kipfilets
4 geroosterde paprika's
200 ml crème fraîche
100 gr rode pesto
1 gedroogd chilipepertje
1 teentje knoflook, geperst

* Oven voorverwarmen op 200 graden.
* In de kipfilets 4 schuine inkepingen maken.
* Kip met peper en zout bestrooien.
* De uitgelekte paprika's naast elkaar in de ingevette ovenschaal leggen. Leg de kipfilets erop.
* Roer de pesto en creme fraiche in een kommetje los, voeg het verkruimelde pepertje en het teentje knoflook toe. Voeg zout naar smaak toe.
* Schep het mengsel over de kipfilets en zet de schaal in de oven voor ca 25-30 minuten.

Lekker met...van alles eigenlijk! In het recept staat:
- gepofte aardappel en spinazie-fetasalade
maar ook
- met tagliatelle
- met gebakken aardappelen en wortel
- met aardappelkroketjes en sperziebonen
en...
en...
en...

Ga dit succesrecept zéker eens proberen. Eet smakelijk!

Liefs,
@nnemieke

Vrieskou en het zonnetje

Wat een heerlijke ochtend hebben we gehad!

De kinderen kijken tv en eten wat fruit, terwijl ze gezamenlijk op 1 stoel zitten. Ik strijk een was en lees enkele van mijn favoriete blogs (Ingthings staat zeker op nummer 1, ik kijk er écht naar uit iedere dag).

Isa lijkt weer iets op te knappen na een week met koorts en hoofdpijn. En ondanks dat Merijn zijn lijfje volledig gevuld is met rode stippen is hij erg goed te spreken en heeft hij geen koorts. *smile*

We besluiten een kleine wandeling te maken in dat heerlijke zonnetje en de koude lucht. Rustig aan, we hebben geen haast!

Fijn weekend!

Liefs @nnemieke

Een nieuwe challenge, een taart en catering

Op Instagram ben ik met een nieuwe ´100 dagen challenge´ gestart. Ik vond het leuk om eens op een andere manier om me heen te kijken...naar beneden namelijk!
De challenge heeft als hashtag #100daysof_fromwhereistand

Leuk om te zien hoe creatief en vindingrijk mensen worden als je steeds je eigen voeten op de foto moet zetten *smile*

Gemeente Stede Broec heeft besloten de subsidie voor het schoolzwemmen per 1 februari 2015 stop te zetten. 
Namens De Klim-Op mocht ik een taart bakken en bracht ik deze samen met een collega naar de zwemleraren van zwembad De Kloet.
De taart werd blij verrast ontvangen en werd direct aangesneden. Een heerlijke vulling van bokkenpootjescrème en kersen kwam tevoorschijn...

Het is inmiddels wel duidelijk dat ik, zelfs op momenten dat ik nauwelijks energie heb, wel een boost krijg van koken en bakken.
Ik krijg wel eens de vraag of ik ook aan catering doe en laatst heb ik samen met mijn zus 700 hapjes gemaakt voor Hét Postkantoor.
Bij thuisafgehaald.nl sta ik al enige tijd ingeschreven voor gewone maaltijden (helaas nog geen afhalers...), maar ik heb nu ook een pagina aangemaakt voor catering. 

Wie weet of het iets zal brengen. En als het niet uitkomt kan ik altijd nee zeggen. De beslissing ligt volledig bij mijzelf *smile*

Fijne dag!
@nnemieke

Pastinaaksoep met paddenstoelen

Mijn favoriete groenteboer op de markt verkoopt ook kant en klare groentepakketten.
Heel handig! Nagenoeg alles voor het gerecht zit in de tas en je krijgt het recept er gewoon bij...

Laatst had ik een tas met ingrediënten om pastinaaksoep met paddenstoelen te maken. Leek me best leuk voor de afwisseling!

Het was een lekker soepje, de eerste keer hadden we het als maaltijdsoep met knoflookbroodjes (lekkere combinatie overigens, kijk eens op de site van Brenda voor het recept en andere heerlijkheden) en later in het weekend bij de lunch met een tosti. Het is -wat ons betreft- geen soep om kommen vol van te eten, als voorgerecht is het echter wel een aanrader.

Ingrediënten:
750 gr pastinaak
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 el olie
1 aardappel
1,5 liter kippenbouillon
1 el boter
3 ons gemengde paddenstoelen
peper en zout
bieslook

Snijd de groenten in grove stukken.
Fruit de ui en de knoflook ca 5 minuten op matig vuur in de olie.
Voeg de pastinaak en aardappel toe en bak ze een paar minuten mee.
Giet de bouillon erbij en breng de soep tegen de kook aan. Laat ca 30 minuten zachtjes koken en pureer de soep in de keukenmachine.

Smelt de boter in de koekenpan en bak de paddenstoelen. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over de borden, schep er wat paddenstoelen in en garneer met bieslook.

Gister las ik nog een recept van pastinaaksoep waar wat geroosterde amandelen aan toegevoegd waren. Lijkt mij ook erg lekke *smile*

Eet smakelijk!
@nnemieke

Crunchy start van de dag

Via mijn zus kwam ik aan dit fijne recept voor cruesli van Rens Kroes, de zus van... En ja, ze is net zo'n beauty!

Ik heb de cruesli inmiddels al meerdere malen gemaakt en ben er erg blij mee. Variatie op basis van je keukenvoorraad is heel goed mogelijk en dat is bij mij natuurlijk een enorme pré *smile*

De basis is als volgt:
250 gr havervlokken
200 gr gemengde noten
50 gr sesamzaad
20 gr haverzemelen
1 tl vanillepoeder
200 gr honing
1 tl zeezout
120 gr gesmolten kokosolie
100 gr gedroogd fruit is optioneel

Het zoutpotje is nog een souvenier uit Australie,
ik vond het zo mooi *smile*

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Meng alle droge ingrediënten in een kom.
Los in een klein kommetje het zout op in 1 el warm water. (Doe het zout er niet gewoon door, ervaring leert dat dit de smaak niet ten goede komt!)
Klop de honing en kokosolie erdoor.
Voeg dit mengsel toe aan de droge ingrediënten en spreid alles uit over een bakplaat (ik gebruik mijn siliconen bakvel altijd)
Zet de bakplaat in het midden van de oven voor 40 minuten.
Na iedere 10 minuten het mengsel even doorroeren en na 40 minuten de deur open laten staan, maar wel de oven uitzetten.
Laat de cruesli helemaal afkoelen, maar blijf wel regelmatig even roeren, anders krijg je enorme grote brokken.
Als je gedroogd fruit wil toevoegen doe je dat op dit moment en bewaar je het geheel in een grote voorraadpot.

Variatie:
* kokosrasp
* cacao nibs
* gojibessen
* vijgen

De mogelijkheden zijn eigenlijk oneindig!

Ook nu dus weer een gezonde start van de dag. Persoonlijk vind ik het erg lekker om een paar eetlepels Griekse yoghurt 0%vet te combineren met biologische yoghurt. Anders vind ik het veel te dik worden.

Wat betreft de biologische yoghurt: ik heb laatst een artikel gelezen in gezondnu dat er in de 'gewone' melk een veel hoger percentage groeihormonen terug te vinden is omdat de koeien in Nederland steeds zwanger gemaakt worden en daardoor meer melk kunnen produceren. Bij kinderen die dagelijks melk drinken (bij mij thuis minstens 2 glazen per dag), wordt er 20-30% meer groeihormoon gemeten. (artikel is van natuurarts Johan Bolhuis)

Voor mij voldoende reden om over te stappen op biologische melk en yoghurt. 

Liefs,
@nnemieke

Havermout bosbessen-ontbijtmuffins

Het werd tijd voor een nieuwe lading ontbijtmuffins, en na de powerfoodmuffins van Natalieskeuken, wilde ik weer eens iets nieuws proberen.

Het werd een variant op de muffins van dayennefoodblog en ik vind ze erg lekker! Muffins zijn altijd ontzettend snel en makkelijk om te maken en na het afkoelen vries ik ze gewoon in. 's Ochtends haal ik er 1 uit de vriezer en op standje 'ontdooien' in de magnetron en smullen maar (dan zijn ze zélfs een beetje warm *smile*)

Door de havermout heb je een lekker vol gevoel en de bosbessen zorgen voor de juiste vitamines. De dadels en honing zijn gezonde suikers en laten je bloedsuikerspiegel niet in grote pieken en dalen terechtkomen. Een goed begin van de dag is toch belangrijk?!

Merijn wilde ook wel zo'n lekker taartje proeven...

Ingredienten voor 12 muffins

• 150 gr havermoutbloem (dit maak je door havermout fijn te malen in de keukenmachine)
• 100 gr rijstmeel 
• 8 el havermout 
• 160 ml melk
• 2 eieren
• 100 gr kokosolie
• 6 el honing
• 2 tl kaneel
• 6 dadels
• 2 tl bicarbonaatpoeder
• 250 gr (bevroren) bosbessen

• verwarm de oven voor op 180 graden
• meng de havermoutbloem, rijstmeel, havermout,bicarbonaatpoeder en de kaneel door elkaar in een grote kom
• klop de melk, kokosolie, dadels, honing en de eieren een paar minuten luchtig in de keukenmachine 
• giet het mengsel uit de keukenmachine bij de droge ingrediënten
• voeg ook de bosbessen toe
• roer het geheel goed maar zorg dat de bosbessen heel blijven
• verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes 
• bak de muffins in ongeveer 25 min bruin en gaar
• laat de muffins even afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt

Ik heb inmiddels tijdens het typen wel ontdekt dat ik een ei en 50 gr kokosolie ben vergeten toe te voegen, dus volgende keer is het vast nóg lekkerder!

Liefs,

@nnemieke

Allerhande tips

En dan bedoel ik dus tips uit de Allerhande, van Albert Heijn *smile*

Ik lees het blad iedere maand braaf en heb er al heel veel lekkers uit gekookt of in ieder geval inspiratie uit op gedaan. Er staat een grote ordner in de kookboekenkast voornamelijk gevuld met recepten uit de Allerhande welke ik nog wil maken. Keurig geordend op seizoen en feest.
Eigenlijk wil ik de map uit de kookboekenkast weg hebben, het is immers geen kookboek maar een ordner, en dus zoek ik de recepten op de site en pin ze op een nieuw Pinterest Bord, 'Mooi Allerhande'. Net zo handig en overzichtelijk! Neem zeker eens een kijkje...

Op de site van Albert Heijn heb ik mijn eigen kookschrift, maar gebruik ik bijna niet meer sinds ze de pagina een update gegeven hebben. Ik vind het nogal onoverzichtelijk geworden. Toch staan er nog wel wat fijne recepten tussen hoor, dus wat dat betreft is het zeker de moeite waard om eens te kijken *smile* 

Maar goed, in de allerlaatste Allerhande stond het recept van een Marokkaanse pompoentajine met kikkererwten. Klinkt al lekker toch?! Ze hebben nu een fijne nieuwe rubriek dat je 1x een basis kookt en dan vervolgens 2 dagen een variatie daarop eet.

Dag 2 was pitabrood met pompoentajine (de basis dus) en falafel.

Ik ga de recepten niet helemaal uittypen, want je kunt het prima zelf vinden op de site van Albert Heijn, maar ik heb wel mijn eigen draai aan de recepten gegeven:
* Je hoeft de pompoen niet te schillen omdat deze door het stoven zacht wordt. Persoonlijk vind ik het wel lekkerder om de pompoen van de schil te ontdoen. Het is even een werkje, maar ik vind het de moeite waard.
* In plaats van 2 pompoenen heb ik 1 flespompoen gebruikt.
* Ik was de falafel vergeten! Pas halverwege het 2e broodje bedacht ik mij dat die er nog bij had gemoeten. We hebben het totaal niet gemist overigens, dus kun je ook weglaten.
* In plaats van een yoghurtdip met munt bij de pitabroodjes heb ik yoghurtdip met 1 tl harissa (midden-oosterse sambal) gebruikt. Ik vond dat het gerecht wel wat pit kon gebruiken...
* Voor de kinderen heb ik de pitabroodjes gevuld met gebakken kipfiletblokjes met kerriepoeder en ananas.
* De overgebleven tajine heb ik met wat water in de blender gegooid zodat ik nog soep kan invriezen.

En...de pitabroodjes heb ik zelfgemaakt!
Bij Masterchef heb ik zo'n makkelijk recept gezien van Matt Preston dat moest ik gewoon een keer uitproberen *smile*

1 cup yoghurt
2 cup zelfrijzend bakmeel

Meng dit door elkaar en verdeel in gelijke bolletjes (ca 6 stuks).
Zorg ervoor dat je koekenpan gloeiend heet is! Zet rustig 5 minuten van te voren al op het vuur zonder olie.
Maak je deegbolletjes zo plat mogelijk. En leg dan een broodje in de droge pan. Op gevoel keer je het broodje om (ca 1,5 minuut) en na weer 1,5 minuut is je broodje klaar.
Heerlijk, heerlijk!

Ik heb ook couscous met gestoofde paprika en garnalen gemaakt, een extra tip!

Dan nog even iets anders: bij de Deelcember actie van 24Kitchen heb ik het nieuwste kookboek van Jamie Oliver gewonnen! Wat een superleuk nieuws toch? Ik ben er ontzettend blij mee en zal eens een lekker recept met jullie delen...

Afgelopen weekend heb ik veel in de keuken gestaan, thuis én in de kookstudio van Hét Postkantoor in Bovenkarspel. Mijn hoofd liep direct over van de ideetjes en ik appte manlief direct dat ik niet meer thuis zou komen maar in de kookstudio bleef wonen omdat ik verliefd was *smile* 
Samen met mijn zus (en nichtje) hebben we ruim 700 hapjes gemaakt voor de Ladies Night. Wat heerlijk om te kunnen doen!

Ik hoop dat een aantal ideeën in actie omgezet kunnen worden...een mens moet wat te dromen hebben nietwaar?!

Liefs,
@nnemieke

From the back to the end...

En nog een deel van onze benedenverdieping. 

De piano was mijn huwelijkscadeau voor manlief...

De klok hebben we gekocht van geld van opa en oma Peerdemann.

Inpakmaterialen, masking tape, kaarten, stempels en het
Flow papierboek van afgelopen jaar.

Prachtig kookboek met heerlijke recepten! En een mooie zin toch,
voor de eerste maand van het nieuwe jaar?!

Bij de kringloop kocht ik 4 verschillende kop en schotels voor
50 cent per stuk. Met porseleinstift van de Hema zette ik het
jaartal erop. Ik kocht een grote pot met blauwe druifjes en verdeelde
deze of de 4 kleine potjes...

De letterbanner kocht ik bij Xenos. Ik geloof dat ik de potjes
afgelopen jaar op het blog bij Zilverblauw heb gezien.

Onze eettafel hebben we al een jaar of 9 terug gekocht. Met het verhaal erbij dat het originele houten delen uit Indonesië waren. Bij nadere inspectie thuis vonden we de krassen in het blad wel érg regelmatig *smile*

Toch zijn we al jaren blij met de tafel hoor! Al was ik de kleur inmiddels wel een beetje zat. Toen we op zomervakantie waren heeft mijn schoonvader het blad een flinke schuurbeurt gegeven en het onderstel met de witte kwast bewerkt.

Afgelopen week heb ik het blad nog een white wash beurtje gegeven omdat het blad weer donker werd. Ik vond het erg spannend, maar na 15 minuten was ik al klaar en ontzettend blij met het eindresultaat!

Tulpen zijn mijn all time favorite! (Vooral als ze nog
in de knop zijn) De vos en uil zijn hele leuke lampjes
van de Hema. Hebben de kinderen gekregen van
lieve vriendinnen.

Heerlijk plekje om mijn blog te schrijven met een 
kopje koffie (is nog van mijn moeder geweest), 
een dadel, ongebrande noten en een bonbon.

Liefs!

@nnemieke